高温逆境对香蕉果实采后膜脂过氧化及细胞膜透性的影响

研究了高温逆境下贮藏对香蕉果皮和果肉膜脂过氧化及细胞透性的影响，结果表明：总的变化趋势是高温加速了果实膜脂的过氧化速度，果皮和果肉中丙二醛（ＭＤＡ）含量和膜透性迅速增加，蛤肉比果皮对高温敏感，采用乙烯吸收剂和自发气调贮明显延迟了膜脂过氧化和细胞膜透性增加的时间，显著延长了香蕉在高温逆境下的贮藏寿命。