河南省小麦品种的品质性状分析

利用1999年河南省40个小麦品种的品质测定结果，对河南省小麦品种的品质性状进行了分析。结果表明，①河南省目前推广和新育成的小麦品种品质性状差异较大，其中变异较大的是面团形成时间、稳定时间、弱化度，其次是沉降值、面粉质量评价值、面包体积和面包评分。这些小麦品种中中筋粉品种占75%以上；强筋粉品种约占20%；弱筋粉品种不足5%。②强筋小麦品种豫麦34，47，14号，宛798，豫麦49号和弱筋品种豫麦50，60号等品种基本解决了高产与优质的矛盾，而且稳产性好、适应性广，适宜黄淮南片麦区广泛种植。③郑州9023、小偃54、漯育麦、陕优225、高优503等一年初步测定达强筋粉品种标准，洛旱2号达弱筋粉品种标准。④小麦品种的品质性状易受环境条件影响，特别是蛋白质含量、沉降值、面团的物理特性如形成时间、稳定时间、评价值等受环境条件影响更大。