高效液相色谱法测定蔬菜中的类胡萝卜素

对4种类胡萝卜素的高效液相色谱（HPLC）测定方法进行比较，选出了适合本实验室的测定方法：分析柱为Nova-pakC18（3.9mm×300mm），以乙腈和三氯甲烷（92∶8）为流动相，检测波长为470nm和450nm双波长，并采用该方法对胡萝卜、南瓜、羽衣甘蓝3种蔬菜的数百份样品进行了α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及茄红素含量的测定。