蚕丝蛋白质的圆二色光谱与二级结构

蚕丝蛋白质包括绢丝腺液状丝素与丝胶,以及茧丝中丝素与丝胶。对家蚕绢丝腺内各部位液状丝素的圆二色性(CD)测定,从液状丝素的分子构象变化,证实了绢丝腺内液状丝素纤维化主要是在吐丝管内形成的。对中部绢丝腺内各部位的液状丝胶的CD测定结果表明,液状丝胶分子构象均以无规卷曲为主。测定茧丝中的内、中、外层丝胶的CD谱表明,从外层到内层有由无规卷曲结构转变为β折叠结构的趋势;并进而解释了茧丝中难溶丝胶与易溶丝胶的形成过程。茧丝的外层丝胶溶液的构象由无规卷曲向β折叠结构转变是一个自发过程,而茧丝蜡的存在能加速这一转变过程。