牛奶子果实性状及营养成分的产地与株间变异研究

对采自不同产地和单株的牛奶子的果实性状、氨基酸含量、番茄红素、β2胡萝卜素、Vc以及微量元素进行了分析。牛奶子浆果平均鲜质量0. 13 g,变幅0. 07～0. 15 g。鲜果平均果肉率75. 01%。6个单株的17种氨基酸总含量在146. 596～179. 634 mg？g-1之间,平均总含量为167. 839 mg？g-1。其中谷氨酸含量最高,占氨基酸总含量的18.07%;其次精氨酸(11. 66% )及天冬氨酸含量(10. 78% ) ,甲硫氨酸最低(0. 84% ) ,其余氨基酸均在7. 00%以下。3个单株的番茄红素含量,最高的为342. 000 mg？kg-1 ,最低为78. 000 mg？kg-1 ,两者相差3. 38倍,其含量是番茄的2. 6～11. 4倍。β2胡萝卜素平均含量为6. 480 mg？kg-1 ,可溶性糖平均含量7. 312 mg？kg-1 ,可滴定酸平均含量3.240 mg？ g-1。Vc 的平均含量为0. 049 mg？ g-1。Fe、Mn、Zn、Cu 平均含量分别为97. 881、77. 553、23. 384、12. 129 mg？kg-1。K、Ca平均含量分别为11. 190、3. 720 mg？g-1。