氨基酸强化Torulopsisglabrata发酵生产丙酮酸

在维生素限量添加的条件下，研究了添加氨基酸对丙酮酸发酵的影响.在发酵初始添加0.8g/L谷氨酸、0.6g/L酪氨酸和0.2g/L甲硫氨酸使丙酮酸产量分别提高23.5%,16.4%和11.8%.动力学分析表明，添加以上3种原料提高丙酮酸生产性能的原因在于用于细胞生长的葡萄糖下降，显著提高了细胞对葡萄糖的产率系数(Yx/s)和丙酮酸对葡萄糖的产率系数(Yp/s).添加氨基酸导致胞内NADH/NAD+比下降，增加了胞内NAD+可用度，加强了糖酵解速度，从而提高了丙酮酸生产强度.