生物转化法生产L-苯基乙酰基甲醇的研究进展

综述了L-苯基乙酰基甲醇(L-PAC)生物转化机理、菌种选育、转化体系选择、生产过程优化、下游处理等方面的研究进展.目前，主要采用具有高活性的丙酮酸脱羧酶的Saccharomyces属和Candida属菌株，以苯甲醛和丙酮酸为底物转化生产L-PAC.生成副产物和底物苯甲醛的毒性是限制产量提高的主要因素.通过菌株筛选和选育可减少副产物生成并提高菌株耐受性.通过控制及优化转化过程参数、分批补加底物、采取固定化细胞或固定化酶措施及建立适宜的两相转化体系，能有效提高产量.