乳清蛋白/阿拉伯胶复凝聚法制备载乙酸油酯微胶囊及其表征

油醇(十八烯醇)与乙酸酐的摩尔比为1/1.7，催化剂对甲苯磺酸用量为油醇与乙酸酐总质量的0.2%，25℃反应3h合成了昆虫性激素成分之一的乙酸油酯并对其进行了表征.以高分子电解质乳清蛋白(WP)和阿拉伯胶(GA)进行复凝聚制备聚合物微胶囊，对影响复凝聚的pH、两种电解质的配比及其浓度等因素进行了考察.结果表明在pH=3.5，WP/GA质量比1.5，WP和GA总浓度1.0%时复凝聚效果最佳.在该条件下以WP/GA为壁材对乙酸油酯进行了包覆，制备了不同壁材总浓度的载油微胶囊，对微胶囊的载油量和包覆率进行了测量.随着壁材总浓度的增大，芯材乙酸油酯包覆率呈现先上升后下降的变化趋势.用扫描电镜观察，发现制备的载乙酸油酯微胶囊大小在5～8μm并且乙酸油酯以核壳式结构的形式被包覆在微胶囊内部.