丹贝异黄酮的抗氧化作用

在猪油中添加丹贝异黄酮，观察其对猪油的抗氧化作用。结果发现添加猪油重量0．05％的丹贝异黄酮能防止油脂的自动氧化；添加丹贝异黄酮2～10mg／mL对O－？2的清除率达37．11％～92．84％；添加0．8～4．0mg／mL丹贝异黄酮对？OH的清除率为33．83％～83．19％；添加1．0～4．0mg／mL丹贝异黄酮对正常小鼠肝匀浆体外脂质过氧化物的生成有抑制作用，抑制率为67．40％～74．24％。结果表明丹贝异黄酮是一种有效的抗氧化剂和自由基清除剂。