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ISSN: 2333-9721
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谷氨酸钠和抗坏血酸对发芽糙米中GABA富积效果的影响

DOI: 10.7685/j.issn.1000-2030.2006.02.020, PP. 94-97

Keywords: 发芽糙米,抗坏血酸,谷氨酸钠,γ-氨基丁酸

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Abstract:

研究了糙米在浸泡培养过程中加入谷氨酸钠(MSG)、抗坏血酸(ASA),以及MSG加入时间对发芽糙米富积γ-氨基丁酸(GABA)的影响。在单因子试验的基础上,进行正交试验和验证性试验,结果表明MSG1mg.mL-1、ASA5mg.mL-1以及培养24h后加入MSG的条件下GABA富积量最高,为924.84nmol.L-1,比对照高出2.73倍。

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