香椿化学成分与保健功能研究进展

该文总结了近年来香椿化学成分的研究结果，并对香椿的降血糖、抗肿瘤、抗菌、消炎、降血脂等特殊保健功能进行了综述。建议今后应加强各地香椿栽培种营养素含量的比较研究，筛选出营养素含量有优势的品种加以推广；规范香椿嫩叶采摘时间，在嫩叶最具营养价值时上市销售，以充分发挥香椿的营养功能。