果蔬贮藏辐照保鲜技术研究进展

果蔬贮藏辐照保鲜技术是一项利用电离辐射抑制果蔬的某些生理活动从而延长其贮存期的一种保鲜方法。该方法不仅能对果蔬进行杀虫灭菌，防止腐烂变质，而且还能抑制一些休眠块根块茎类蔬菜的发芽。与传统方法相比，它有着能耗低、无毒物残留、无污染等优点，已成为国际上常用的一种保鲜方法。该文对其历史发展、保鲜原理、应用和安全性进行了综述，并对其前景进行了展望。