四种园艺产品果皮理化特性比较研究

分别以花生红衣、山竹（泰国山竹）果壳、南丰蜜桔果皮、福建蜜柚果皮为材料，研究了不同质量分数葡萄糖、酸碱度和温度等因素对4种果皮理化特性的影响，并对其持水性、溶胀性进行对比分析。结果表明4种果皮溶胀性和持水性影响程度的顺序依次为温度＞葡萄糖＞pH值，花生红衣和福建蜜柚皮在综合条件（pH11、100℃、10%葡萄糖溶液（GS））影响最大，（pH7、20℃、2%GS）影响最小；南丰蜜桔皮（pH11、100℃、8%GS）影响最大，（pH7、20℃、12%GS）影响最小；泰国山竹皮（pH11、100℃、12%GS）影响最大，（pH7、20℃、6%GS）影响最小。研究结果为4种果皮的综合开发和利用提供参考和依据。