蛹虫草栽培过程中胞外蛋白酶活性变化研究

以蛹虫草为试材，研究蛹虫草生长过程中子实体鲜重、培养基pH值、胞外酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶的活性变化。结果表明蛹虫草酸性蛋白酶的活性大小受氮源的影响，由112U/g提高至213U/g，但形成规律基本一致。胞外中性和碱性蛋白酶的活性高低及形成规律均受到氮源的影响。中性蛋白酶活性在氮源培养基中第30天达到最高峰，为10.2U/g，而在空白培养基上却未检测得显著的峰值。碱性蛋白酶活性受氮源的影响在第10天开始上升，至第50天达到最大值（10U/g）。在空白培养基上，碱性蛋白酶活性在第50天开始上升，培养结束时达最大值（6.5U/g）。这3种蛋白酶中，酸性蛋白酶活性与子实体的生长趋势相关性最大。该研究将为蛹虫草子实体生产的营养生理研究提供参考依据。