浓醪体系中共固定糖化酶与酵母木薯酒精的制取

采用海藻酸铝凝胶为载体，将酵母细胞和糖化酶进行共固定化，以木薯淀粉为原料，在浓醪体系下，进行同步糖化发酵制取酒精。对影响同步糖化发酵的主要因素:凝胶填充率、糖化酶量、湿酵母量、发酵温度进行了正交试验研究，获得的优化工艺条件为：凝胶填充率50%、糖化酶300U/g、湿酵母2.5g、发酵温度37℃、pH值4.0~4.5、料液比1:2.0、硫酸铵0.50g/L、硫酸镁0.20g/L、磷酸二氢钾0.10g/L，浓醪液酒精含量达到13.4%，淀粉利用率达到90.2%。