食品中胆固醇色谱/质谱/质谱的测定

确立了用色谱/质谱/质谱(GC/MS/MS)测定食品中胆固醇(cholesterol)的一种新方法。试样经乙酸乙酯提取后,GC/MS/MS测定分析,以胆固醇分子离子(m/z386)为母离了,以其子离子(m/z368、m/z301、m/z231)为定量分析的碎片离子。线性好,回收率高,方法可靠。