干柱法测定肉制品中脂肪含量

建立了干柱法测定肉制品中脂肪含量的最佳条件.使用7.5cm×27mmi.d玻璃层析柱;以Celite545/CaHPO4·2H2O(9+1)为非脂成分捕集物,再装入样品、无水机Na2SO4、Celite545混合物制备干柱.用50mLCH2Cl2/CH3OH(9+1)进行洗脱,可在1h内洗脱完毕.测定了5种肉制品的脂肪含量,并做了脂肪酸分析.与传统的氯仿/甲醇法做了对比,结果一致;统计检验表明,两方法间不存在显著性差异,但干柱法更加快速、简便.