全部 标题 作者
关键词 摘要

OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用:99美元

查看量下载量

相关文章

更多...
大豆科学  2008 

大豆干法加工工艺及关键技术研究

DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2008.01.0162, PP. 162-164

Keywords: 大豆,干法,加工,关键技术

Full-Text   Cite this paper   Add to My Lib

Abstract:

大豆全身是宝,为了使大豆能得到100%利用,最大程度的保留膳食纤维、蛋白质、氨基酸等各种微量元素,研究用干法生产豆制品。利用河北省粮油作物研究所自行研制的大豆干法生产线,通过对大豆清选、榨油、磨粉、调粉、成型等一系列加工过程,确定影响成品率的因素。对大豆的干法加工工艺进行研究,确定提高产品成品率的最佳工艺条件。确定了大豆干法加工技术的最佳工艺流程及工艺参数。原豆含水率为14%~16%、豆饼含油率为7%、混料时料水比为10:6时,产品的成品率最高。利用干法生产豆制品,除了豆皮之外其他部位都得到利用,不但提高了大豆的利用率,而且降低生产成本、减少环境污染、节约用水。

References

[1]  Wu N,and Chen J L.2003.Ultilization of dry technology on processing soybean products.Soybean Bulletin,2:31(吴楠,陈家利.2003.大豆干法生产技术在制品中的应用.大豆通报,2:31)
[2]  Yang P.2006.Application of hi-tech in soybean processing and development and utilization of the function factor of the product.Journal of Anhui Agricultural Sciences,34(1):128-129(杨普.2006.高新技术在大豆深加工中的应用及其功能因子的开发利用,安徽农业科学,34(1):128-129)
[3]  Zhang Z L,Wang H L,Bai X H,and Shao Y.2006.Experimental study on extruding soybean by small -size screw extruder.Journal of Shenyang Agricultural University,37(5):744-747(张祖立,王宏立,白晓虎,邵悦.2006.小型单螺杆挤压膨化机加工全脂大豆的试验.沈阳农业大学学报,37(5):744-747)
[4]  Zuo Q.2000.Soybean proceeding chain in USA and the soybean industry in China.China Oils and Fats,5:4-6(左青.2000.美国大豆加工产业链及对我国大豆加工业的几点建议.中国油脂,5:4-6)
[5]  Jiang L S,and Chen X Z.2007.The effects of nutrition quality and microstructure of soybean by dry extruding.China Dairy Cattle,1:11-14(蒋林树,陈学珍.2007.干法挤压膨化对大豆营养品质及电镜结构变化的影响研究.中国奶牛,1:11-14)
[6]  Li J R.2005.A comparison of soybean processing between China and abroad.Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,20(6):62-67(励建荣.2006.国内外大豆加工利用比较研究.中国粮油学报,20(6):62-67)
[7]  Li L T,ed.2003.Soybean processing and use.Chemical Industry Press,China,Beijing,pp.355-356(李里特.大豆加工与利用.化学工业出版社,中国,北京,pp.355-356)
[8]  Su J Y.2006.Nutrition and development tendency of soybean products.China Oils and Fats,31(8):40-41(苏继颖.2006.大豆制品的营养及发展趋势.中国油脂,31(8):40-41)
[9]  Wang Q H,Cui D S,Zhao L Y,and Bo Y H.2001.Brief account of processing technology of soybean protein peptide.Soybean Bulletin,6:18-19(汪庆辉,崔东善,林杨,赵丽颖,薄玉红.2001.大豆蛋白肽加工工艺技术概述.大豆通报,6:18-19)
[10]  Wu J M,and Xia J Q.2000.Whole soybean dry production techniques.Food and Nutrition in China,4:31-32(吴家模,夏剑秋.2000.全豆干法生产技术.中国食品与营养,4:31-32)

Full-Text

Contact Us

service@oalib.com

QQ:3279437679

WhatsApp +8615387084133