大豆蛋白光敏接枝物SPI-g-P(VM-co-AMPS)的合成及溶液行为研究

以偶氮二异丁腈(AIBN)为引发剂，巯基乙胺(AET)为链转移剂，通过自由基聚合合成了氨基封端的香豆素型光敏共聚物NH2-P(VM-co-AMPS)。再以1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)和N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)室温催化大豆蛋白(SPI)上羧基和NH2-P(VM-co-AMPS)端氨基发生酰胺化缩合反应，得到接枝物SPI-g-P(VM-co-AMPS)。用傅里叶红外光谱、1HNMR对接枝物NH2-P(VM-co-AMPS)和SPI-g-P(VM-co-AMPS)进行结构表征。透射电镜、动态激光光散射、紫外可见光光谱、Zeta电位仪对SPI-g-P(VM-co-AMPS)的水溶液行为进行研究，结果显示：SPI-g-P(VM-co-AMPS)在水溶液中形成粒径Rh为105nm的球形聚集体，该聚集体表现出较好的光响应性。