老年公寓配餐与营养中存在的问题与分析

？老年人的健康状况与膳食营养密切相关,一些老年常患疾病在一定程度上受营养素摄入的影响。近年来,随着老年公寓的兴起,老年人集体生活方式的增多,为了解集体生活对老人的营养供给与配膳情况,分析影响营养配膳质量的因素,我们于2003年3～5月对上海市卢湾区老年公遇进行了调查。现报告如下。