电导率法监测灌水猪肉的探讨

？本文介绍用电导率法对灌水猪肉进行监测。本法仪器设备简单，平行试验CV%为2.26；重复试验CV%为1.82。本法基本不受猪种、性别、年龄、饲养环境等因素影响，能对灌水猪肉组织进行定性、半定量测定。