用纸层析法鉴别发酵酱油和兑制酱油

？酱油是以粮食和其副产品豆饼、鼓皮为原料经发酵等工艺过程制造而成的，即发酵酱油。近年来，市场上出现了以酱色为主要原料，经加水和少量佐料兑制而成的，即发酵酱油。