利用烘茧灶设备加工乌梅

<正>我县地处皖南山区,群众有养蚕的习惯,几乎每个乡都有蚕茧加工的烘灶。青梅产新时蚕还未出世,在蚕茧开始收购前这段时间里,烘茧灶是闲着的,正好用来加工乌梅。具体加工方法介绍如下:一、将青梅分大小两等分别摊晾,在分等时切勿将青梅表皮弄破,以免烘时流汁。二、装格(原装茧的烘格):每格装10～12.5公斤,装好后上烘车。三、煞青:烘灶烧热,温度达100℃,然后将装有青梅的烘车摊入烘灶,此时温度急骤下降到30℃以下,入灶后大火烧,使温度上升到90～100℃,时间3～4小时,此时青梅青黄