介绍酒炙地鳖虫

<正>首先将干燥地鳖虫过筛,筛去碎屑尘土,除去杂质,大小分档,其次用黄酒(原药与黄酒之比为1∶0.1)将地鳖虫喷淋拌匀,稍闷(约1小时),待酒汁吸入地鳖虫体内,然后倾入烧烫的锅内,以中火不断地翻炒,至虫体外面略具焦斑,臭气逸出,取出摊凉。