卡拉胶的安全性研究进展

卡拉胶即角叉菜胶(carrageenan)是从红藻中萃取的天然多糖植物胶体，被广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。近年的研究表明，动物长期经口给予卡拉胶可引起肠黏膜损害或溃疡性结肠炎，导致或促进肿瘤发生等。因此，有必要组织开展流行病学研究和系统的基础研究，以进一步评估卡拉胶的食用安全性，消除其食用安全性隐患。