超声提取法测定魔芋精粉葡甘露聚糖含量的实验研究

目的:探索超声波处理对提取魔芋精粉中葡甘露聚糖(konjacglucomannan,KGM)的影响。方法:用超声波清洗器除去魔芋精粉中的游离还原糖后超声水提KGM,分光光度法测定水解液中KGM含量。结果:固定超声波频率40kHz,功率100W时,超声水提30～45min,KGM含量与常规法相当;超声水提1h,KGM含量明显高于常规水提4h(P<0.01),提高率为6.5%。本法标准葡萄糖量在0.2～1.6mg线性关系良好(r=0.9996),加样平均回收率为97.8%,重现性为1.27%。结论:超声水提法省时、可靠,能提高魔芋精粉中KGM的提取效率。