有色大麦研究进展

有色大麦是一类珍贵的大麦种质资源，主要由不同色素沉积在大麦种子的果皮和糊粉层内而形成。有色大麦富含天然色素，人体必需氨基酸，维生素和钙、硒等矿质元素，具有特殊的生理功能，可作为生产营养保健品的原料，也可作为食品添加剂用于食品加工业，还可用于化妆品行业制造防晒膏和染发剂等。有色大麦主要分蓝、紫和黑3种颜色，不同颜色大麦的花色苷组成成分及含量有所不同。研究认为，黑色大麦主要受显性基因Blp控制，该基因位于染色体1HL上；紫色大麦受2对显性互补基因控制（Pre1和Pre2），位于染色体2HL上，而蓝色大麦由5对显性互补的等位基因控制（Blx1、Blx2、Blx3、Blx4和Blx5），分别位于染色体4HL和7HL上。