桃果肉花色苷遗传多样性及红肉桃判定指标的探讨

本研究运用比色法和高效液相色谱法测定68份桃品种果肉花色苷含量，比较两种测定结果的一致性，分析桃果肉花色苷的遗传多样性，初步提出红肉桃的判定标准。研究结果表明，两种方法测定白肉品种花色苷含量接近，可根据实际情况进行选择分析方法，而黄肉品种应尽可能选用HPLC。HPLC定性定量检测结果表明，48份材料检测出矢车菊-3-葡萄糖苷，是桃果肉中主要的花色苷种类，乌黑鸡肉桃，大果黑桃果肉中同时检测到矢车菊-3-芸香糖苷。根据花色苷含量将桃划分5个等级，含量20mg/100g定位红肉桃的划分临界点。本研究中共鉴定出5份红肉桃品种，感官判定且风味为甜的红肉桃不符合上述判定标准，需要进一步研究完善。