南海8种低值小杂鱼脂肪含量和脂肪酸组成分析

采用氯仿-甲醇法提取南海盛产的8种低值小杂鱼肌肉、鱼头、内脏中的粗脂肪，利用气相色谱分析其脂肪酸的组成。结果表明，低值小杂鱼头部粗脂肪含量为2.7%～9.7%，内脏粗脂肪含量为2.9%～6.2%，肌肉部分粗脂肪含量为2.0%～8.5%;不同低值小杂鱼的脂肪酸组成基本相同，但其含量有所差异，饱和脂肪酸含量最高，都在40%以上，内脏粗脂肪中的饱和脂肪酸含量较头部和肌肉中的含量高;多不饱和脂肪酸含量差异较大，粗脂肪含量较高的鱼中多不饱和脂肪酸的含量较低;不同鱼种不同部位的粗脂肪中epa、dha含量有所差异。蓝圆鲹的头部粗脂肪中dha和epa最高，含量达到28.4%，而双带海鲱鲤内脏粗脂肪中的epa和dha含量仅为7.26%。