‘妃子笑’荔枝果实着色不良原因的研究

以着色不良的‘妃子笑’和着色良好的‘糯米糍’两个荔枝品种为试材,对比研究了果实成熟和着色的进程、果皮中色素组成、叶绿体的形态结构以及套袋处理对着色的效应。试验结果表明,妃子笑果实着色不良的主要原因为果皮中的高叶绿素含量。高叶绿素含量一方面加重了果面的底色,遮掩了花青苷色泽的显现;另一方面阻延了花青苷的合成,从而使着色落后于假种皮内的糖积累。当妃子笑假种皮中的含糖量达到最高时,果实着色面积尚不及18%。若延迟采收,着色面积虽然能继续增加,但果肉含糖量减少,即所谓“退糖”现象。为了保证妃子笑的食用品质,生产上常不得不在着色尚差时采收,牺牲了商品的外观质量。用无纺布套袋能有效地降低叶绿素的含量,使果面的红色色泽更艳。