人心果、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较

测定了人心果、星苹果和曼密苹果的主要功能活性成分和抗氧化活性。结果表明：3种水果均含有丰富的还原糖、膳食纤维、多酚、抗坏血酸和维生素e。羟基自由基清除法、dpph法和abts法测定表明，3种水果提取液皆有一定的抗氧化活性，对羟基自由基清除率从高到低依次是人心果、曼密苹果和星苹果，对dpph·和abts?+等自由基的清除以人心果最强，星苹果次之，曼密苹果最差。