高氧处理对杨梅果实采后腐烂和品质的影响

研究了40%、60%、80%和100%o2和空气气流连续处理对‘大乌’杨梅在5℃,12d贮藏期间腐烂和主要品质指标变化的影响。结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及ph值无明显影响;但60%～100%o2处理可显著抑制果实贮藏期间的腐烂,且o2浓度越高,果实腐烂越低,以100%o2处理的作用最大。60%～100%o2处理还可以显著抑制果实失重率、花青素和丙二醛含量的增加,保持较高的维生素c含量。结果表明,高氧处理在杨梅果实采后贮运保鲜中具有潜在的应用前景。