红色月季花瓣平面干燥保色技术与机理研究

以红色切花月季品种‘萨蔓莎’花瓣为试材,通过分析花瓣在干燥过程中花色变化的内在因素和外界因素,制定了7种花色保色剂,并按不同浓度、不同处理时间分别对花瓣进行处理,得到9种与鲜花颜色相近的干燥花瓣。经过6个月的自然日光照射试验,筛选出最佳保色剂及其处理方法。保色前后的花瓣色素分析结果表明,花瓣内主要色素为花青素(3、5、7-三羟基-二苯基苯吡喃)和八氢番茄红素,其中的花青素与保色剂中的镁盐作用生成花色甙及其甙元等较稳定的红色物质,使红色月季花瓣在干燥后保持鲜花颜色并长久不褪色。