大麦麦芽品质性状的基因型差异及相关性

为了解大麦麦芽品质的基因型差异，以191个DH系及其亲本日本啤酒大麦NosoNijo和中国大麦泰兴9425为材料，测定了浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α氨基氮含量、糖化力、黏度和总氮含量等7个麦芽品质性状，根据啤酒麦芽行业标准(QB168693)对参试材料的麦芽品质进行综合评分，并依据7个麦芽性状对DH系进行了聚类分析。结果表明，NosoNijo的浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α氨基氮含量、糖化力及麦芽品质评分均高于泰兴9425，黏度和总氮含量均低于泰兴9425；除可溶性氮含量在两亲本间差异显著外，其余6个性状及麦芽品质评分在两亲本间的差异均达到极显著水平。浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α氨基氮含量、糖化力、麦芽品质评分在DH群体中呈正态分布，数值呈连续变化，为典型的数量性状特征；黏度和总氮含量在DH群体中分布的偏度介于-1和1之间，峰度大于1，且数值呈连续变化，说明其受主效基因控制的同时，也受微效多基因作用；麦芽品质评分与浸出率、α氨基氮含量、可溶性氮含量、库尔巴哈值和糖化力呈极显著正相关，与黏度和总氮含量呈极显著负相关。浸出率和库尔巴哈值对麦芽品质影响相对较大。DH系及亲本被聚为3类：第Ⅰ类包括泰兴9425在内的87个株系，其麦芽品质较差，综合评分较低；第Ⅱ类包括NosoNijo在内的97个株系，其麦芽品质较好，综合评分居中；第Ⅲ类由9个株系组成，其麦芽品质最好，综合评分较高。