豆腐乳降胆固醇作用的研究

研究了豆腐乳作为食物蛋白源的降胆固醇作用．以ＩＣＲ小鼠为实验动物模型，随机分成四组，以商业饲料为对照，其余三组分别用酪蛋白、大豆分离蛋白（ＳＰＩ）、豆腐乳粉代替饲料中的蛋白源喂养ＩＣＲ小鼠５周．结果表明，ＳＰＩ、豆腐乳粉表现出明显的降胆固醇作用，而后者表现出更明显的效果．