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Keywords: 无铅皮蛋,硫酸铜,硫酸锌,氧化铅
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采用对人体有益的ＣｕＳＯ４和ＺｎＳＯ４替代传统工艺中的ＰｂＯ，产生的松花蛋的色、香、味均符合传统松花蛋的质量标准，其Ｐｂ含量仅为１．５×１０－７，小于国家食品卫生标准的３×１０－６．
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