黑根霉对人参皂苷Re的生物转化

利用菌种黑根霉Rhizopussp.对人参皂苷Re进行生物转化，并对人参皂苷Re及其发酵产物进行HPLC系统分析比较，经液相色谱-质谱分析得出人参皂苷Re转化率为92.16%，并制备出人参皂苷Re发酵产物中峰值升高的成分，转化后的人参皂苷发酵产物中化合物1确定为人参皂苷Rg2，化合物2为Rg2的同分异构体，得率为10.13%；化合物3和化合物4确定为人参皂苷Rg5/Rk1，得率为29.23%。从结果初步推测得出人参皂苷Re被黑根霉转化为人参皂苷Rg2的机理，人参皂苷Re转化成人参皂苷Rg5/Rk1的机理还有待于进一步研究。