固定化β-葡萄糖苷酶双相体系中水解大豆异黄酮

采用共价交联的方法将β-葡萄糖苷酶固定到球形壳聚糖上，并对固定化酶的性质进行表征，得出固定化酶的最佳反应条件：pH=5，温度40℃。据此用乙酸乙酯和pH=5缓冲溶液的双相体系，在40℃条件下水解大豆异黄酮。与游离酶相比，固定化酶在此双相体系中起到了稳定酶的作用;与单相体系相比，双相体系中产物的产率显著提高，反应速率也更快，且能有效去除粗品大豆异黄酮的异味。对于30%左右级别的大豆异黄酮，水解的两个主要水解产物（大豆苷元和染料木素）的产率都能达到70%。