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耐低温乳酸菌的分离与优化培养
DOI: 10.11829\j.issn.1001-0629.2013-0536
Keywords: 耐低温乳酸菌 ,分离 ,优化培养
Abstract:
？从青贮玉米(Zeamays)以及新鲜泡菜中分离乳酸菌,通过初筛和复筛获得1株产酸能力较强的耐低温乳酸菌L2;对其进行了形态学描述和生理生化鉴定,对照伯杰式手册确定其种属;采用Box-Behnken实验设计进行培养条件优化实验,确定了该菌的最佳发酵条件。结果表明,该菌的最佳发酵条件为接种量3.1%、初始pH6.4、培养温度18.4℃。
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