Acid-producing characteristics of ten lactic acid bacteria
10株乳酸菌产酸性能的研究
Keywords: 乳酸菌,传统发酵食品,性能,产酸,病原菌生长,血清胆固醇,机体免疫力,乳酸杆菌
Abstract:
研究表明乳酸杆菌(Lactic acid bacteria)可抑制肠道病原菌生长,具有整肠、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、提高乳糖消化和抗肿瘤等作用1,2]。乳酸菌还是乳制品、泡菜、发醇香肠等传统发酵食品的主要发酵剂,对传统发酵食品实行专业化、安全化生产有积极的推动作用9]。同时,
Full-Text
