Effects of S-layer proteins from lactobacillus against Salmonella typhimurium adhesion and invasion on Caco-2 cells
乳酸杆菌S-层蛋白对鼠伤寒沙门氏菌黏附及入侵Caco-2细胞的拮抗作用

摘要：【目的】对嗜酸乳杆菌的S-层蛋白（S-layer protein）进行提纯，研究嗜酸乳酸杆菌和S-层蛋白对鼠伤寒沙门氏菌黏附和入侵的拮抗作用。【方法】应用阴离子交换柱（DE52）对嗜酸乳酸杆菌的S-层蛋白进行提纯，然后分别研究了嗜酸乳酸杆菌和S-层蛋白对鼠伤寒沙门氏菌黏附及入侵Caco-2细胞的作用。【结果】 S-层蛋白能显著地抑制鼠伤寒沙门氏菌的黏附及入侵；在竞争、排斥、置换3种黏附试验中，S-层蛋白可显著降低鼠伤寒沙门氏菌的黏附，其相对黏附力分别为1.17%±5.97%、8.71%±1.36%、