葡萄糖酶法生产中用酶量的优选

酶法生产葡萄糖的工艺中,用酶量对产品的产率和质量有直接影响。少了不行,多了也不好,必须恰如其份。为了做到这一点,我们对用酶量进行了优选,现简报如下。一、液化用酶量的优选用甘薯粉为原料,用α-淀粉酶液化。以碘反应颜色作为判断液化程度的标准。每次投料1.2吨。粉乳浓度固定为波美20度,pH固定为6.2,液化温度固定为90℃。采用“0.618法”优选液化酶用量。优选范围在