用面包酵母制取鸟苷酸

鸟苷酸和谷氨酸钠并存时,对谷氨酸钠的鲜味有显著的促进效果。根据国外报道,谷氨酸钠与鸟苷酸混合比例为10:1时,能增加鲜味19倍,混合比例为20:1时,能增加鲜味12.4倍,混合比例为50:1时,增加鲜味6.4倍。因此用