有机相中脂肪酶催化作用的应用

近年来，由于许多微生物酶在有机相中的催化反应具有高度的立体选择性和区域选择性这一新特性的发现，使生物转化技术获得突破性进展，成为国际上非常热门的一个研究领域，尤以有机相中脂肪酶的研究最为活跃，在有机溶剂中，利用脂肪酶的催化作用已成功地进行了许多生物转化。酶拆分的独特作用是由于它们由卜氨基酸组成，其活性中心构成了一个不对称环境，有利于识别消旋体，但适于拆分的酶应有广泛的底物选择性，其中水解酶是较理想的酶类。脂肪酶（甘油酯水解酶，EC3．1．1．3）是专门在异相系统即在油一水的界面上起催化作用的酶，它对…