%0 Journal Article
%T Un modelo de simulaci車n de la Producci車n de quesos madurados
%A M芍rquez
%A Renny
%A Ram赤rez
%A Vicente
%J Agroalimentaria
%D 2009
%I Universidad de los Andes
%X este trabajo presenta un modelo de simulaci車n del proceso de producci車n de quesos madurados en la productora l芍cteos santa rosa (localizada en la ciudad de m谷rida, venezuela), utilizando la metodolog赤a de din芍mica de sistemas. se estudi車 el proceso a trav谷s de la observaci車n directa y de la documentaci車n disponible y con ello se construy車 un modelo que fue probado y validado con datos reales. los resultados de los escenarios evaluados mostraron que existe dependencia del camino, que una pol赤tica de sustituci車n de producci車n podr赤a ser conveniente, al tiempo que la productora tiene capacidad instalada no utilizada aprovechable. estos resultados podr赤an servir de soporte en la toma de decisiones de la productora.
%K modelado
%K simulaci車n
%K producci車n de quesos
%K din芍mica de sistemas
%K m谷rida
%K venezuela.
%U http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S1316-03542009000100010&lng=en&nrm=iso&tlng=es