%0 Journal Article
%T Modelos de Localizaci¨®n para Cadenas Agroalimentarias Perecederas: una Revisi¨®n al Estado del Arte
%A Andr¨¦s Mauricio Peralta Lozano
%A Javier Arturo Orjuela
%A Lizeth Andrea Sanabria Coronado
%J -
%D 2017
%R https://doi.org/10.14483/udistrital.jour.reving.2017.1.a04
%X Abstract (es_ES) Contexto: el problema de la localizaci¨®n de instalaciones en cadenas de suministros de productos agr¨ªcolas perecederos no ha sido suficientemente estudiado, sin embargo, el tema en los ¨²ltimos a£¿os ha tomado inter¨¦s debido a la preocupaci¨®n por el consumo de alimentos frescos y saludables, aspecto relevante en pa¨ªses con potencial productor en alimentos hortofrut¨ªcolas. M¨¦todo: se realiz¨® una revisi¨®n sistem¨¢tica del estado del arte del problema de localizaci¨®n de instalaciones para alimentos agr¨ªcolas con ¨¦nfasis en perecederos; se consultaron las bases de datos: Science Direct, IEEE Xplore, SpringerLink, JSTOR, Scopus y Google Scholar, de 135 art¨ªculos de localizaci¨®n en alimentos, finalmente se seleccionaron 31 donde contemplan los modelos de localizaci¨®n en cadenas de suministro de alimentos, con ¨¦nfasis en perecederos, basados en el criterio de la ¨²ltima d¨¦cada 2004-2015. Resultados: en la revisi¨®n se propone una tipolog¨ªa para la clasificaci¨®n de variables contempladas en los modelos, se establecieron las variables no contempladas en los modelos, pertinentes para pa¨ªses con las caracter¨ªsticas de Colombia. Se identificaron las funciones objetivo, com¨²nmente usadas, as¨ª como las restricciones espec¨ªficas para las Cadena de Suministro Alimentaria (CSA) y los drivers log¨ªsticos m¨¢s utilizados en estos modelos. Se identifican l¨ªneas de futuras investigaci¨®n, respecto a variables a incluir en modelos de localizaci¨®n para CSA de perecederos (CSAP) en contexto de pa¨ªses monta£¿osos. Conclusiones: decisiones estrat¨¦gicas relevantes como la localizaci¨®n de instalaciones son de importancia durante el dise£¿o de la CSA y de su red de distribuci¨®n, dado el car¨¢cter perecedero de los alimentos frescos. Sin embargo, el tema ha sido poco tratado debido especialmente a la dificultad para el modelamiento y al n¨²mero de variables a considerar en las CSAP. Se requieren modelos que contemplen la perecibilidad, las p¨¦rdidas y el comportamiento estoc¨¢stico de algunas variables. Pa¨ªses monta£¿osos como Colombia abren puertas a investigaciones que modelen el cambio en los climas, pisos t¨¦rmicos, condiciones de viaje y su incidencia en la perecibilidad de los alimentos. Abstract (en_US) Context: The problem of locating facilities in supply chains of perishable agricultural products has not been widely addressed, however, this issue in recent years has taken great interest because of concerns about the consumption of fresh and healthy food, important aspect in countries with fruits food producer potential. Method: A systematic review of the state of the art
%K Location of facilities
%K supply chain Agro-Food
%K perishable products Localizaci¨®n de Instalaciones
%K Cadena de Suministro Agro-Alimentaria
%K Productos Perecederos
%U https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/reving/article/view/10399