%0 Journal Article
%T Hacia un Marco Conceptual Com迆n sobre Trazabilidad en la Cadena de Suministro de Alimentos
%J -
%D 2017
%R https://doi.org/10.14483/udistrital.jour.reving.2017.2.a01
%X Abstract (es_ES) Contexto: La ausencia de un marco conceptual com迆n sobre trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos (CSA), impide su desarrollo de manera unificada. Dicha ausencia ha generado confusi車n y no ha permitido evidenciar las ventajas sociales y empresariales de implementarla; adem芍s, no contar con un marco com迆n en pa赤ses como Colombia, impide el desarrollo adecuado de pol赤ticas p迆blicas. M谷todo: Se realiz車 una revisi車n sistem芍tica de la literatura en cuatro etapas: protocolo de b迆squeda para consultar art赤culos de las bases Scopus, Science Direct, ISI Web; revisi車n y selecci車n de art赤culos relevantes, extracci車n de datos en tablas y formatos diseˋados para dicho fin y elaboraci車n del marco conceptual. Resultados: Se propone un marco conceptual com迆n que abarca los siguientes aspectos, definici車n de trazabilidad, caracter赤sticas y propiedades, esquemas, unidad de recurso trazable, motivadores y sistemas de captura; para el diseˋo e implementaci車n de un sistema de trazabilidad en la CSA. Se eval迆a la legislaci車n internacional y nacional y se establecen elementos para su implementaci車n. Se ejemplifica el marco conceptual propuesto para la cadena de suministro c芍rnica que permitir赤a orientar la implementaci車n de sistemas de trazabilidad en CSA en Colombia. Conclusiones: El marco conceptual para la trazabilidad de CSA puede ser una gu赤a para la implementaci車n y desarrollo en las cadenas alimentarias en el contexto colombiano. Una implementaci車n en cadenas agropecuarias permitir芍 la diferenciaci車n de origen, lo que puede ser un factor competitivo para aquellos productores que realicen buenas pr芍cticas agr赤colas, as赤 como capacidades log赤sticas efectivas por los dem芍s agentes de la CSA, el efecto de su implementaci車n debe evaluarse en especial en la incidencia sobre posicionamiento de marca y el establecimiento de precios justos, como efecto del rastreo y seguimiento del sistema de trazabilidad. Idioma: Espaˋol Abstract (en_US) Abstract Background: The absence of a common conceptual framework on traceability in the food supply chain (SCF), prevents a cohesive development of this concept. The absence has generated confusion and has made it impossible to demonstrate the social and commercial advantages of its implementation. In addition, not having a common framework in countries such as Colombia obstructs the development of public policies. Method: A systematic review of the literature was carried out in four stages: search protocol to consult articles in the databases Scopus, Science Direct and ISI Web; review and selection of relevant
%K Traceability System
%K Food Safety
%K Meat
%K Legislation Sistema de Trazabilidad
%K Seguridad Alimentaria
%K c芍rnicos
%K Legislaci車n.
%U https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/reving/article/view/10307