%0 Journal Article
%T Effects of Different Harvest Dates on Some Fruit Quality Parameters and Health Promoting Compounds of Morus alba L. and Morus nigra L. Fruit
%A M¨¹cahit Pehluvan
%J -
%D 2018
%X Dutlar fenolik bile£¿ikler, antioksidantlar ve organik asitler gibi sa£¿l£¿k a£¿£¿s£¿ndan faydal£¿ bile£¿iklere sahip olmalar£¿ bak£¿m£¿ndan £¿ok £¿nemli meyvelerdir. Ancak dutlarda 2 ay kadar uzun s¨¹ren hasat d£¿nemi boyunca meyve kalitesi ve bu faydal£¿ bile£¿iklerin de£¿i£¿imi ile ilgili £¿al£¿£¿malar s£¿n£¿rl£¿d£¿r. £¿al£¿£¿mam£¿z dutlarda bulunan baz£¿ biyoaktif bile£¿ikler ile meyve kalitesinin bu uzun hasat d£¿neminde £¿nemli £¿l£¿¨¹de de£¿i£¿ip de£¿i£¿medi£¿ini belirlemek amac£¿ ile y¨¹r¨¹t¨¹lm¨¹£¿t¨¹r. Bu ama£¿ do£¿rultusunda beyaz ve karadutlar Aras Vadisinde bulunan 3 lokasyondan (I£¿d£¿r, Tuzluca ve Ka£¿£¿zman) ve 3 farkl£¿ hasat tarihinde 15 g¨¹nl¨¹k aral£¿klar ile (1 Temmuzdan, 15 Temmuz, 1 A£¿ustos) olgun d£¿nemde toplanm£¿£¿lard£¿r. Meyvelerin baz£¿ organik asit ve fenolik bile£¿ikleri HPLC/DAD sistemi ile analiz edilmi£¿tir. Antioksidant kapasite ise spektrofotometrik y£¿ntem ile belirlenmi£¿tir. Meyvelerin ayr£¿ca a£¿£¿rl£¿k, en, boy, meyve suyu pH s£¿, titedilebilir asitlik ve S£¿KM (Suda £¿£¿z¨¹nen Kuru Madde) de£¿erleri incelenmi£¿tir. Fenolik bile£¿ikler ve antioksidant aktivite t¨¹m hasat zamanlar£¿nda ve her ¨¹£¿ lokasyonda karadutlarda beyaz dutlardan daha y¨¹ksek seviyede tespit edilmi£¿tir. Fenolik bile£¿ik seviyesi ve antioksidant kapasite hasat peryodunun sonuna do£¿ru art£¿£¿ g£¿stermi£¿tir. Tuzluca ve Ka£¿£¿zman lokasyonlar£¿nda baz£¿ dalgalanmalar ile beraber bir art£¿£¿ ya£¿an£¿rken, I£¿d£¿r lokasyonunda ise meyvelerdeki organik asit miktar£¿ hasat sezonu sonuna do£¿ru artm£¿£¿t£¿r. Her ¨¹£¿ lokasyonda da hasat peryodu sonuna do£¿ru meyve a£¿£¿rl£¿£¿£¿, eni ve uzunlu£¿unda azal£¿£¿, titre edilebilir asitlikte ise art£¿£¿ meydana gelmi£¿tir. £¿te yandan S£¿KM ve meyve suyu pH s£¿n da da hasat peryodu boyunca dalgalanmalar g£¿zlemlenmi£¿tir. Sonu£¿ olarak hasat peryodu sonuna do£¿ru meyvelerin k¨¹£¿¨¹lmesine kar£¿£¿ i£¿eriklerindeki fenolik bile£¿ikler ile antioksidant kapasitenin artt£¿£¿£¿ tespit edilmi£¿tir. Ge£¿ d£¿nemde hasat edilen dutlar£¿n erken d£¿nemde hasat edilenlere g£¿re insan sa£¿l£¿£¿£¿ a£¿£¿s£¿ndan daha faydal£¿ olabilecekleri d¨¹£¿¨¹n¨¹lmektedir
%K Hasat tarihleri
%K Sa£¿l£¿k a£¿£¿s£¿ndan faydal£¿ bile£¿ikler
%K Morus nigra L.
%K Morus alba L.
%U http://dergipark.org.tr/alinterizbd/issue/41846/359409