%0 Journal Article
%T An¨¢lise microbiol¨®gica de produtos de panifica£¿£¿o de agroind¨²strias de Francisco Beltr£¿o, PR.
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%D 2016
%X As agroind¨²strias familiares surgiram para aproveitar o excedente que n£¿o ¨¦ comercializado e, juntamente a isto fazer frente ¨¤ conjuntura desfavor¨¢vel dos pre£¿os dos produtos agr¨ªcolas. Elas diferenciam-se das agroind¨²strias tradicionais por utilizar exclusivamente a m£¿o-de-obra familiar na produ£¿£¿o e transforma£¿£¿o dos produtos, agregando valor ao produto final. A Lei Federal no 11.947, de 16 de junho de 2009, determinou que no m¨ªnimo 30% da compra dos produtos da merenda escolar deveriam ser oriundos da agricultura familiar e a prefeitura municipal e os agricultores de Francisco Beltr£¿o aderiram ¨¤ legisla£¿£¿o. Desta forma, objetivou-se avaliar a qualidade sanit¨¢ria dos produtos de panifica£¿£¿o fornecidos por agroind¨²strias familiares para a merenda escolar, atrav¨¦s de an¨¢lise microbiol¨®gica. Paralelamente a isto, foi aplicado um treinamento de boas pr¨¢ticas de fabrica£¿£¿o (BPF) e elaborado o manual de boas pr¨¢ticas para cada uma das agroind¨²strias. As amostras foram analisadas antes e ap¨®s o treinamento de BPF. Os resultados das an¨¢lises microbiol¨®gicas melhoraram quando comparados ¨¤ avalia£¿£¿o do primeiro e do segundo lote. Isto foi poss¨ªvel atrav¨¦s do treinamento de BPF ministrado aos produtores. A implanta£¿£¿o das BPF nas agroind¨²strias mostrou-se eficiente, pois melhorou a qualidade microbiol¨®gica dos produtos oferecidos ¨¤ merenda escolar
%K boas pr¨¢ticas de fabrica£¿£¿o
%K micro-organismos
%K qualidade
%U http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/biosaude/article/view/24485