%0 Journal Article
%T Obtenci車n de leche bovina reducida en grasa saturada y naturalmente enriquecida en 芍cido linoleico conjugado
%A Augusto Carabajal
%A Gerardo Antonio Gagliostro
%A Juan Manuel L車pez Plavan
%A Liliana Elisabet Antonacci
%A Yolanda Crujeira
%J -
%D 2018
%R https://doi.org/10.26461/15.01
%X El objetivo del trabajo fue reducir la presencia de los 芍cidos grasos (AG) saturados potencialmente aterog谷nicos (C12:0, C14:0 y C16:0) de la leche y aumentar la presencia del 芍cido linoleico conjugado (CLA) en vacas lecheras estabuladas alimentadas con raci車n completamente mezclada (RCM) a trav谷s del aporte suplementario de 芍cidos grasos poliinsaturados (AGPI). Se utilizaron dos lotes de 70 vacas mult赤paras en el primer tercio de lactancia. Luego de seis semanas experimentales y durante cinco d赤as consecutivos se obtuvieron cinco muestras de leche est芍ndar (LE) provenientes del tanque colector del lote vacas sin AGPI suplementarios, y cinco muestras de leche CLA (LCLA) provenientes del tanque de las vacas suplementadas con los AGPI. El tenor graso (g/100g) de la LE (3,84) result車 superior (p<0,001) al de LCLA (2,84) por reducci車n (17,21%) de los AG potencialmente aterog谷nicos. El 赤ndice aterog谷nico fue mayor (p<0,001) en la LE (4,07) comparado al de la LCLA (2,58). La concentraci車n del CLA aument車 (p<0,001) un 122% en LCLA (0,77 g/100 g) respecto al valor registrado en LE (0,34 g/100 g). El 芍cido oleico (g/100 g) result車 superior (p<0,001) en la LCLA (23,37) comparado con la LE (18,78). El aporte suplementario de AGPI permiti車 incrementar el valor saludable de la leche producida en un sistema de alimentaci車n estabulado manteniendo una adecuada relaci車n (6,59) omega-6/omega-3 en la leche y confrmando la plasticidad en la composici車n de los AG constitutivos de la grasa l芍ctea
%U https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/452